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ARDILLA

Techalotl

Seg?n la especie, las ardillas difieren en tama?o y color de piel. Son graciosas en sus movimientos, pero debe tenerse cuidado con ellas, pues suelen morder para defenderse.

En Guerrero, cuando preparaban una ardilla para com?rsela, le despellejaban ?nicamente la cabeza y le cortaban las manos, las patas y la cola. Esta ?ltima se empleaba para fabricar pinceles. Luego se vaciaba de menudencias y se coc?a con todo y piel para que conservara la carne blanca. Una vez cocida se despellejaba y se guisaba en un clemole (salsa de chile y tomate para guisar carnes, aves, mariscos etc.) com?n de epazote. Actualmente la ardilla ya no se come y ya no se hacen los pinceles de pelo de ardilla.
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Last Updated: 9 Aug 2007 15:50:18 PDT home  |  about  |  terms  |  contact
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